informations générales
Maine-et-Loire
Le centre de formation de Jallais preste pour les écoles situées aux alentours de Jallais, environ 500 repas par jour.
Le centre de formation 'Le Petit Bois Chauvigné' est situé dans la commune de Jallais sur la route de Trémentines dans un cadre verdoyant.
Le Centre est spécialisé dans les formations dans le domaine de l'agriculture, restauration collective, la gestion d'entreprise et l'hôtellerie restauration.
Sa création remonte à 1988 au cœur du territoire.
MISSIONS :
Le ou la futur.e RGRHD aura pour mission avec l'appui de deux aides cuisine :
- d'assurer la responsabilité globale du service RHD,
- de piloter un service de restauration collective en cohérence avec les publics visés ou accueillis, les objectifs de la structure et dans le respect des législations européenne et française en vigueur.
- de produire et distribuer des repas adaptés aux convives et au budget de la collectivité, dans le respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et dans une démarche de développement durable.
- de contribuer au projet, à la vie de la structure.
- d'être force de proposition pour animer la structure.
- de créer des partenariats locaux, de qualité et de proximité.
- créer, préparer et assurer le service lors d'évènements ayant lieu au centre
ACTIVITES PRINCIPALES :
- Gestion administrative et financière : Assure le suivi du budget restauration. Réalise et contrôle les approvisionnements alimentaires, produits d'entretien et petit matériel de restauration. Effectue les demandes de devis pour les investissements et les réparations du matériel de restauration.
- Gestion technique : Elabore les menus de tous les jours et les repas festifs en partenariat avec notre diététicienne. Met au point de nouvelles fiches techniques. Contrôle et respecte les règles d'hygiène et de sécurité (plan sanitaire restauration). Reste en veille sur les textes législatifs et réglementaires et les applique.
Gestion du personnel : Encadre, organise et anime l'équipe de restauration. Organise le service. Participe au recrutement du personnel de cuisine. Accueille les stagiaires, organise et évalue leur stage.
Communication interne et externe : Participe à la commission menu. Gère la communication liée aux repas à thèmes.
ACTIVITES SPECIFIQUES :
- Assure la restauration des activités festives organisées par la structure. Participe aux réunions du personnel. Participe aux réunions avec les partenaires
- Peut être amené à participer à des activités pédagogiques
COMPETENCES :
Contrôler la préparation des repas.
Tenir compte des impératifs de gestion financière.
Contrôler l'application des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
Maîtriser les règles nutritionnelles et alimentaires (PNSS).
Encadrer une équipe.
Avoir le sens du travail en équipe et des responsabilités.
Gérer des équipements.
Savoir faire preuve de créativité et avoir le souci de la convivialité dans l'exercice de ses fonctions.
Communiquer avec le public et ses partenaires.
Utiliser l'outil informatique.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireLe centre de formation 'Le Petit Bois Chauvigné' est situé dans la commune de Jallais sur la route de Trémentines dans un cadre verdoyant.
Le Centre est spécialisé dans les formations dans le domaine de l'agriculture, restauration collective, la gestion d'entreprise et l'hôtellerie restauration.
Sa création remonte à 1988 au cœur du territoire.
MISSIONS :
Le ou la futur.e RGRHD aura pour mission avec l'appui de deux aides cuisine :
- d'assurer la responsabilité globale du service RHD,
- de piloter un service de restauration collective en cohérence avec les publics visés ou accueillis, les objectifs de la structure et dans le respect des législations européenne et française en vigueur.
- de produire et distribuer des repas adaptés aux convives et au budget de la collectivité, dans le respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et dans une démarche de développement durable.
- de contribuer au projet, à la vie de la structure.
- d'être force de proposition pour animer la structure.
- de créer des partenariats locaux, de qualité et de proximité.
- créer, préparer et assurer le service lors d'évènements ayant lieu au centre
ACTIVITES PRINCIPALES :
- Gestion administrative et financière : Assure le suivi du budget restauration. Réalise et contrôle les approvisionnements alimentaires, produits d'entretien et petit matériel de restauration. Effectue les demandes de devis pour les investissements et les réparations du matériel de restauration.
- Gestion technique : Elabore les menus de tous les jours et les repas festifs en partenariat avec notre diététicienne. Met au point de nouvelles fiches techniques. Contrôle et respecte les règles d'hygiène et de sécurité (plan sanitaire restauration). Reste en veille sur les textes législatifs et réglementaires et les applique.
Gestion du personnel : Encadre, organise et anime l'équipe de restauration. Organise le service. Participe au recrutement du personnel de cuisine. Accueille les stagiaires, organise et évalue leur stage.
Communication interne et externe : Participe à la commission menu. Gère la communication liée aux repas à thèmes.
ACTIVITES SPECIFIQUES :
- Assure la restauration des activités festives organisées par la structure. Participe aux réunions du personnel. Participe aux réunions avec les partenaires
- Peut être amené à participer à des activités pédagogiques
COMPETENCES :
Contrôler la préparation des repas.
Tenir compte des impératifs de gestion financière.
Contrôler l'application des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
Maîtriser les règles nutritionnelles et alimentaires (PNSS).
Encadrer une équipe.
Avoir le sens du travail en équipe et des responsabilités.
Gérer des équipements.
Savoir faire preuve de créativité et avoir le souci de la convivialité dans l'exercice de ses fonctions.
Communiquer avec le public et ses partenaires.
Utiliser l'outil informatique.
